混ぜて焼くだけ 醤油麹でやわらか鶏もも肉
忙しい日に頼れる、醤油麹で簡単メインディッシュ
日々の食事準備は、忙しい現代において大きな負担となることがあります。特に仕事などで疲れて帰宅した後、献立を考え、食材を準備し、調理をする工程は、ときに自炊へのハードルを高く感じさせるかもしれません。しかし、手軽に使える発酵食品を活用することで、その負担を軽減し、健康的な食生活を続けることが可能です。
今回は、発酵調味料の一つである醤油麹を使った、鶏もも肉の簡単レシピをご紹介します。醤油麹は、醤油と米麹を発酵させた調味料で、一般的な醤油に比べて旨味が深く、素材をやわらかくする効果が期待できます。この醤油麹を活用することで、下準備に時間をかけずとも、ジューシーで美味しい鶏もも肉のおかずを手軽に作ることができます。
このレシピは、食材と調味料を混ぜ合わせたら、あとはフライパンで焼くだけというシンプルな工程が特徴です。特別な調理器具は必要なく、包丁を使う工程も最低限で済みますので、料理に慣れていない方にも安心して挑戦していただけます。
醤油麹でやわらか鶏もも肉の材料
- 鶏もも肉：1枚（約250g）
- 醤油麹：大さじ3
- 酒：大さじ1
- おろし生姜（チューブでも可）：小さじ1
- おろしにんにく（チューブでも可）：小さじ1/2
- サラダ油：大さじ1/2
醤油麹でやわらか鶏もも肉の作り方
- 鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、厚みが均一になるように開き、一枚を2〜3等分に切ります。皮はお好みで取り除いても構いません。
- ボウルまたは清潔なポリ袋に、1の鶏肉、醤油麹、酒、おろし生姜、おろしにんにくを入れます。
- 全体に調味料がなじむよう、手で優しく揉み込みます。冷蔵庫で10分ほど置いて味を馴染ませます。時間がない場合はすぐに焼いても構いません。
- フライパンにサラダ油を熱し、皮目を下にして鶏肉を並べ入れます。中火で焼き色がつくまで3〜4分焼きます。
- 裏返して蓋をし、弱火で5〜6分、中心まで火が通るまで蒸し焼きにします。竹串などを刺して透明な肉汁が出れば火が通っています。
- 蓋を取り、中火に戻して余分な水分を飛ばすようにさっと焼けば完成です。
時短・手軽さのポイント
- 鶏もも肉を一口大に切る必要はなく、大きめに切ることで調理時間を短縮できます。
- 調味料を混ぜて揉み込むだけなので、下準備が非常に簡単です。
- フライパン一つで調理が完結します。
- 手順3の工程で、鶏肉と調味料を揉み込んだ状態で冷凍保存（下味冷凍）しておくことも可能です。解凍して焼くだけで、さらに手軽に調理できます。
まとめ
この醤油麹でやわらか鶏もも肉のレシピは、忙しい日々の中でも手軽に美味しいメインディッシュを用意したいときにぴったりの一品です。醤油麹の力で鶏肉は驚くほどやわらかく、旨味豊かに仕上がります。ぜひ一度お試しいただき、時短しながら発酵食品を日々の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。