フライパン一つで完成 鶏肉と彩り野菜の醤油麹炒め
忙しい日の食卓を彩る醤油麹の力
日々の食事作りは、忙しい毎日を送る方にとって大きな負担となることがあります。特に仕事で疲れて帰宅した後、手間のかかる料理に取り組むのは大変なことです。しかし、健康を考えると、手軽で栄養バランスの取れた自炊を取り入れたいと考える方も多いのではないでしょうか。
そこで注目したいのが、日本の伝統的な発酵食品の一つである「醤油麹」です。醤油麹は、醤油に麹を加えて発酵させた調味料で、醤油が持つ塩味や風味に加えて、麹由来の豊かな旨味や甘味、そして食材をやわらかくする酵素の働きが加わっています。この醤油麹を活用することで、普段の料理が格段に美味しく、そして何よりも手軽に作れるようになります。
この記事では、そんな醤油麹を使った時短レシピをご紹介します。使用するのはフライパン一つ。鶏肉と彩り豊かな野菜を炒めるだけで、栄養満点でごはんが進む一品が完成します。包丁を使う工程も最小限に抑え、料理初心者の方でも失敗しにくいように工夫しました。ぜひ、忙しい日のレパートリーに加えてみてください。
時短！鶏肉と彩り野菜の醤油麹炒めレシピ
醤油麹の力で鶏肉はしっとりやわらかく、野菜は旨味が引き立ちます。一つのフライパンで調理が完結するため、洗い物も少なく済みます。
材料（2人分）
- 鶏もも肉 または 鶏むね肉: 1枚（約250g）
- 玉ねぎ: 1/2個
- ピーマン: 1個
- パプリカ（赤または黄）: 1/2個
- お好みのきのこ類（しめじ、エリンギなど）: 1パック（約100g）
- 醤油麹: 大さじ3
- サラダ油 または ごま油: 大さじ1
作り方
- 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切ります。（鶏むね肉の場合は、厚さを均等にしてからそぎ切りにすると火の通りが早まります。）
- 玉ねぎは1cm幅のくし形切りにします。ピーマンとパプリカはヘタと種を取り、一口大に切ります。きのこ類は石づきを取り、食べやすい大きさにほぐすか切ります。（冷凍カット野菜やカット済みのきのこを使用すると、さらに時短になります。）
- ボウルに切った鶏肉と醤油麹（大さじ1）を入れ、手でよく揉み込みます。時間があれば5分ほど置いておくと、よりやわらかくなります。（時間がない場合はすぐに次の工程に進んで構いません。）
- フライパンにサラダ油（またはごま油）を熱し、(3)の鶏肉を皮目から入れて中火で焼きます。両面に焼き色がつくまで炒めます。
- (4)のフライパンに(2)の玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、きのこ類を加え、野菜がしんなりするまで炒めます。
- 残りの醤油麹（大さじ2）を回し入れ、全体に味がなじむように炒め合わせます。
- 器に盛り付けて完成です。
アレンジとポイント
- 他の食材で: 豚肉、牛肉、エビなどお好みのタンパク質で代用できます。キャベツ、にんじん、ナスなど、冷蔵庫にある他の野菜を使っても美味しく作れます。豆腐や厚揚げを加えてもボリュームが出ます。
- きのこを加えて: きのこから出る旨味が醤油麹と合わさり、より奥深い味わいになります。複数種類のきのこを使うのもおすすめです。
- ピリ辛に: 仕上げに一味唐辛子やラー油を少量加えると、ピリッとしたアクセントになります。
- 醤油麹について: 市販の醤油麹は製品によって塩分濃度や甘味が異なります。味見をしながら量を調整してください。
醤油麹は、肉や魚を漬け込むと旨味とやわらかさをプラスし、炒め物や和え物に加えるだけで深みのある味わいを加えてくれる万能調味料です。冷蔵庫で保存し、開封後は早めに使い切るようにしましょう。
まとめ
このレシピは、フライパン一つで手軽に作れる醤油麹を使った鶏肉と彩り野菜の炒め物です。忙しい日でも短時間で完成し、発酵食品である醤油麹を手軽に日々の食事に取り入れることができます。料理に自信がない方でも、シンプルな工程で美味しく作れるように工夫されています。
ぜひこのレシピを試していただき、発酵食品の美味しさと手軽さを実感してください。いつもの食卓に、健康的で美味しい一品を簡単にプラスすることができます。